農(nóng)歷五月初五端午節(jié)是潮汕地區(qū)“時(shí)年八節(jié)”中的一大傳統(tǒng)節(jié)日，俗稱“五月節(jié)”，民間視為“圣日”。潮汕人過(guò)端午節(jié)，通常會(huì)舉行祭祖、賽龍舟、插艾枝、吃粽子、洗龍須水等民俗活動(dòng)，然而在饒平縣的個(gè)別地方，由于受自然條件、宗教信仰、人文歷史等因素的影響，還形成了一些獨(dú)具地方特色的端午節(jié)習(xí)俗。

饒平所城鎮(zhèn)大城所古城群眾以游旱龍迎接端午，紀(jì)念屈原，祈求平安。

    端午節(jié)游旱龍

    在潮州市饒平縣所城鎮(zhèn)，有一座明朝洪武年間建成用于抵御倭寇的古城——大城所。每年一到端午節(jié)，當(dāng)?shù)鼐用窬椭貜?fù)著幾百年來(lái)沿襲不變的一種與眾不同的歡度方式——游旱龍。這是由于古城四周沒(méi)有溪河水域，不能舉行傳統(tǒng)的賽龍舟活動(dòng)，所城先民就因地制宜，別出心裁地用竹篾和彩色紙糊成一只有頭有尾的龍舟，由小伙子輪流抬著游遍城里“三街六巷”，并配以喧鬧的鑼鼓和特色文藝表演，以此迎接端午，紀(jì)念屈原，祈求平安。這一活動(dòng)從農(nóng)歷五月初一至五月初六共6天，每天巡游的旱龍顏色各不相同，寓意也不同，其程序是：五月初一游粉紅色龍舟；五月初二游赤褐色龍舟；五月初三游青色龍舟；五月初四游紫色龍舟；五月初五游紅色龍舟；五月初六游黃色龍舟。活動(dòng)最為熱鬧的是五月初五，旱龍舟也造得比較大。每天游龍結(jié)束后，旱龍身上的所有竹篾和彩色紙都被當(dāng)成吉祥物，被各家各戶的小孩搶回家，而當(dāng)?shù)鼐用裼謱⒓抑械膹U紙等東西放進(jìn)旱龍舟，然后托旱龍舟載到城外燒掉，祈求合家平安。

    游旱龍這一民俗活動(dòng)從旱龍制作技藝、工序到巡游過(guò)程，涵蓋了潮州工藝、音樂(lè)、刺繡、木雕等多種元素，游行的過(guò)程則扮成當(dāng)年明清海防前哨軍民抗擊倭寇的雄壯場(chǎng)面，具有獨(dú)特的民俗文化特征和端午節(jié)的紀(jì)念意義，在廣東省內(nèi)乃至國(guó)內(nèi)都實(shí)屬罕見(jiàn)。

饒平東界人有端午節(jié)吃“鼎翻”之俗。

    端午節(jié)拜“鼎翻”

    在潮汕地區(qū)，端午節(jié)祭拜祖先的祭品通常是粽球、糖果等，但在潮州市饒平縣東界地區(qū)（大埕、所城、柘林三鎮(zhèn)）除了這些祭品外，還增加了獨(dú)具特色的“鼎翻”這一祭品。

    饒平民俗中的“鍋”也叫“鼎”，在端午節(jié)來(lái)臨之際，東界地區(qū)各鄉(xiāng)村的街頭巷尾，就會(huì)有人擺著煎鼎（平底鍋）煎面皮出賣。一張張面皮被各家各戶買回家去，卷包上餡料（餡料多為瘦肉、蛋絲、蔬菜等美味食品），然后拿去祭拜祖先。這種用面皮卷上餡料的食物名叫“鼎翻”，也稱“麥?zhǔn)臁薄氨★灐薄?br data-filtered="filtered"/>
    端午節(jié)東界人有吃“鼎翻”之俗，背后原來(lái)有這樣的故事。東界地區(qū)面臨海洋，鄉(xiāng)民多靠出海捕魚(yú)為生，常遭風(fēng)浪打翻船，生命無(wú)保障，葬身魚(yú)腹的事時(shí)有發(fā)生，故有“今天我吃魚(yú)，明天魚(yú)吃我”的俗話。因此，東界人最怕翻船，平時(shí)連“翻”字都不敢說(shuō)，而是把“翻”改稱為“順”，如把東西翻過(guò)來(lái)，就說(shuō)成順過(guò)來(lái)。當(dāng)?shù)厝死枚宋绻?jié)吃“鼎翻”，把“翻”字吃掉，祈求神明保佑，別再出現(xiàn)翻船事件。同時(shí)，當(dāng)?shù)厝藢?duì)于端午節(jié)吃“鼎翻”還有這樣的說(shuō)法：說(shuō)是“鼎翻”很香很好吃，“鼎翻好”潮汕話諧音“定風(fēng)好”，定然風(fēng)訊好，順風(fēng)得利，捕魚(yú)豐收。