11月7日是中國(guó)二十四節(jié)氣中的“立冬”，在潮汕地區(qū)，家家戶(hù)戶(hù)追隨節(jié)氣在立冬日吃香飯、吃甘蔗、進(jìn)補(bǔ)的風(fēng)俗至今仍在相傳。

  　 立冬日，主婦們一早就會(huì)張羅購(gòu)買(mǎi)花生、香菇、板栗、蝦仁、白蘿卜、紅蘿卜、蔥、香菜、瘦肉、熏肉等佐料準(zhǔn)備做香飯。這些佐料，立冬日在市場(chǎng)上也成了搶手貨。在汕頭龍眼市場(chǎng)，50多歲的林端嬸一邊用尖利的鐵錐子撬開(kāi)栗殼，一邊告訴記者，每年立冬日板栗賣(mài)得特別好，是平時(shí)的幾十倍。“家家戶(hù)戶(hù)吃香飯都要用上。”

　　 歸僑林惠卿老人告訴記者，“現(xiàn)在生活好，家家戶(hù)戶(hù)立冬都能吃上用料豐富的香飯，以前，物資緊張，飯里除了花生、蔥，板栗是鮮有的。”

　　 古書(shū)記載：“斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬(wàn)物皆收藏也。”立冬并字面上的“冬”其實(shí)指的是“終”，此時(shí)草木凋敝、動(dòng)物蟄伏。白居易在《歲晚旅望》中寫(xiě)道：“萬(wàn)物秋霜能壞色，四時(shí)冬日最凋年。”萬(wàn)物此時(shí)開(kāi)始儲(chǔ)藏、養(yǎng)精蓄銳，為漫漫長(zhǎng)冬作儲(chǔ)備，以待來(lái)年春季的勃發(fā)。

　　 汕頭市區(qū)大華市場(chǎng)一小食店的吳老板告訴記者，立冬日，為了適應(yīng)顧客的需求，他們特別增加了炒香飯這一道菜，就今天賣(mài)，明天沒(méi)有。

　 　前來(lái)買(mǎi)炒飯的顧客陳美麗說(shuō)，每年立冬她們都按傳統(tǒng)習(xí)俗吃香飯、吃甘蔗、進(jìn)補(bǔ)藥膳。“今年吳兄這里有現(xiàn)成的炒飯賣(mài)特別方便，省了好多功夫。”

　　 潮汕人自古還有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的******日子。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有高麗參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨、羊肉等。記者在市場(chǎng)看到，雞、鵪鶉、鷓鴣、羊肉等攤檔前圍滿(mǎn)了顧客，檔主告訴記者，今天的銷(xiāo)量相當(dāng)于平常的3倍。

　　 一位中醫(yī)師表示，中醫(yī)有“冬貯藏精”的說(shuō)法，所謂“立冬進(jìn)補(bǔ)”只是一個(gè)時(shí)節(jié)的標(biāo)志，告訴人們從這個(gè)時(shí)令之后開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，整個(gè)冬季都是適宜進(jìn)補(bǔ)的。

　 　潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ)，叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護(hù)牙齒，又可起到滋補(bǔ)的功效，因而立冬這一天甘蔗也賣(mài)得火爆。

　　 潮汕地區(qū)至今仍保留著許多傳統(tǒng)習(xí)俗，在不同的傳統(tǒng)節(jié)日食用各種不同傳統(tǒng)糕點(diǎn)，追隨節(jié)氣在不同的時(shí)令，按傳統(tǒng)習(xí)俗吃不同的食品，崇尚自然。