炒粿條作為粿條一種煮食方法，通常特指干炒，常見于廣東潮汕地區，和廣東話中的“干炒河”基本相同，又寫作“炒貴刁（潮汕話）”，也是流行于馬來西亞和新加坡等東南亞國家的華人美食，在馬新兩地的美食中心都可以找到其蹤跡。

 　   歷史

 　   炒粿條是潮汕人的小吃，在19世紀，在星馬發揚光大，成為馬來西亞和新加坡的美食，也是檳城的代表美食之一。馬來語是Char Kway Teow。在馬來西亞除了華人售賣炒粿條外, 馬來人也有售賣炒粿條。

  　  種類

  　  在檳城和吉隆坡的炒粿條略有不同，檳城炒粿條所使用的粿條是比較寬大的；

  　  而吉隆坡人所使用的粿條則是比較類似沙河粉，是比較幼細和長的。

  　  雖然兩地所使用的粿條不同，但是味道和佐料都是大同小異的。