潮州地區(qū)盛產(chǎn)竹筍，筍粿這味潮州民間小食便是以竹筍為主要原料制作而成的。也正是因為筍粿的主要原料是春筍，所以這味小食有比較強(qiáng)的季節(jié)性，一般五六月份的筍粿是最好吃的，那是因為春筍是在五六月份上市是。

   　 制作筍粿關(guān)鍵是制作粿皮，粿皮的制法是將粳米磨成粉漿，放炊籠中炊熟，再加開水揉至柔軟，推成圓條形，捏成一小塊一小塊，用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時，可適當(dāng)加點(diǎn)油，使粿皮較柔軟。

 　   筍粿蒸熟了即可進(jìn)食，也可蒸熟后放入平底鍋中，用豬油煎至兩面金黃，盛盤淋上浙醋進(jìn)食，更加的開胃。煎筍粿的特點(diǎn)是粿皮金黃酥脆，再加上鮮美竹筍的甘味，讓人回味無窮。