翻沙芋頭是潮汕特色美食,潮汕地區(qū),每年的八月十五總會(huì)做這道翻沙芋頭。 菜品特色 返沙是潮州菜的一種烹調(diào)法,是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材,讓其冷卻凝固,待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭,就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成,吃起來粉滑香甜。在潮汕小吃中,返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中,因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。
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